食品冷冻干燥机加工桂圆龙眼肉冻干工艺（龙眼真空冷冻干燥物料的共晶点温度和共熔点温度分别为-26℃和-20℃），主要如下：
1、选取成熟度为七成以上、无病虫害的龙眼；
2、用果蔬消毒剂消毒后，用饮用水漂洗干净；
3、将龙眼剥皮去核，取出龙眼肉，放入复合护色液中进行浸泡，然后沥干水分；
4、将龙眼肉装盘，放入低温冷库进行预冻，低温冻结至-27℃至-50℃；（食品冷冻干燥机如果是搁板带预冻功能，可在冻干室预冻）
5、预冻结束，放入食品冷冻干燥机的冻干室内，控制真空度为23～75Pa，冷肼温度-40℃～-60℃，搁板控温，干燥时间10～20小时，即得到冻干龙眼。
6、密封包装。
